Sopa de ervilhas com menta na minha cozinha

Chega o inverno e eu gosto de ter sopa em casa. Dura logo uma data de dias e com este frio sabe sempre bem.

Estou sempre a ver receitas, e naturalmente experimento-as em casa. Com o tempo, começo a adaptar as receitas ao meu gosto e ao que tenho na dispensa!

Eu usei ervilhas congeladas e admiro que tenha tempo (ou paciência) para usar as frescas, que até deve ficar melhor. Fica a receita:

  • 1 saco de ervilhas congeladas
  • 1 batata doce grande
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • Mão cheia de menta fresca
  • Azeite
  • Azeite com malagueta ou então uma mini malagueta cortada.

Refogado de cebola, em óleo de coco e um dente de alho, um bocadinho de malagueta ou picante à escolha. Numa panela à parte cozi as ervilhas e a batata doce toda cortadinha com pele.

Ao refogado juntei água a ferver para encher a panela, e adicionei as ervilhas, a batata doce e um bocadinho de sal e limão…

Quando estiver tudo bem misturado, usa-se a varinha mágica. Também podes pôr na liquidificadora mas pessoalmente prefiro usar a varinha porque é mais prático para lavar.

No fim, juntas a menta fresca, que é o que dá um toque espectacular à sopa. Se gostas e aguentas bem o picante, podes usar com um fio de azeite com malagueta e pimenta. Também fica bom juntar uns cajus no fim.

Isto demora 15 minutos e está pronto a servir. Nada que saber.

Enjoy :D

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